Żurek wegetariański

---

Długo za mną chodził. Jakby nie było stara miłość nie rdzewieje, a tu konkretnie mam na myśli miłość do polskich dań.

---

Składniki:

0,5 kg ziemniaków

1/2 selera

2-3 średnie marchewki

2-3 średnie pietruszki

2 litry wody

4-5 ząbków czosnku

3-4 parówki sojowe

2 duże cebule

0,5 l zakwasu do żurku ( dostępny w sklepach, lub można przygotować samemu)

olej

---

Przyprawy:

1 łyżka soli

1 łyżka majeranku

6-8 ziarenek ziela angielskiego

6-8 ziarenka pieprzu

4-6 listków laurowych

1 łyżka TelloFix lub Vegety

pół łyżeczki chilli

2 łyżki sosu sojowego 

200 ml słodkiej śmietanki do zup (w zależności od upodobań 12% lub 18%)

Ziemniaki, seler, pietruszkę i marchewkę kroję w kostkę i podsmażam w garnku na oleju przez ok.10-15 minut na małym ogniu razem solą, kulkami ziela ang. i pieprzu oraz liśćmi laurowymi i majerankiem. Często mieszam by nie przypalić.

Do podsmażonych ziemniaków dolewam wodę i gotuję aż do momentu, kiedy ziemniaki będą miękkie (około 15-20 minut).

Teraz mam czas by przygotować cebulę i parówki sojowe.
Najlepiej zacząć od parówek sojowych, dopóki mam suchą patelnię.

Kroję na kosteczki i wrzucam na patelnię bez oleju, ponieważ parówki bardzo pryskają. Pod koniec dodaję dosłownie parę kropli.

Usmażone parówki odkładam na bok, bo mam tylko jedną patelnię i kolej na cebulę.

Przy okazji kroję ząbki czosnku na ćwiartki i wrzucam do gotujących się warzyw.
Cebulę kroję na drobno, ale jak kto lubi, następnie duszę na odrobinie oleju dodając łyżeczkę TelloFix i chilli do smaku.

Uwaga! Cebulę z parówkami dodaję na koniec!
W tym czasie ziemniaki, seler i marchewka powinny być ugotowane.
Do zagotowanych ziemniaków i selera dodaję sos sojowy i wlewam zakwas.
Gotuję jeszcze przez 5 minut i dodaję śmietankę. (Aby się nie zważyła w miseczce mieszam śmietankę z gorącą zupą i stopniowo dodaję do reszty zupy).

W zależności od naszych upodobań można dodać soli, a na koniec wrzucam podsmażone parówki sojowe i cebulę.
Ewentualnie można użyć Tofu wędzone lub kostkę sojową ugotowaną zgodnie z przepisem na opakowaniu i następnie podsmażoną.

Zagotowujemy i żurek gotowy do spożycia.

Smacznego.

---